１１月２１日
交遊録
無茶もした。
放浪し、無茶をしながら、世界の料理を学んだ。
流れ流れて、アメリカでコックになった。
腕を磨き、長崎に帰った。
長崎市内で、『洋食屋ゴーシュ』を開いた。
宮沢賢治の、「セロ弾きのゴーシュ」が
好きだった。
洋食屋とはいうものの、作る料理は
無国籍。
常に研究、常に斬新オリジナル。
素材には、とことんこだわる。
素材あっての料理。
絶対に、妥協しない。
当然、無農薬。
シンプル・イズ・ベストを標榜する。
☆
時折、フラッと顔を出す。
金子農園を歩き回り、
野菜をかじって回る。
タマネギ、人参、大根、キャベツ、
すべてそのまま丸かじり。
ミカンは皮ごとかぶりつく。
皮ごと食べて飲み込み、
にっこり笑って、「うまか！」。
珍しい野菜が好きな君子さんと話がはずむ。
珍しい野菜が分からない父ちゃんとは、
話がはずまない。
でも、父ちゃんとはなぜか、馬が合う。
「兄貴と呼ばせてほしい」
と言うので、義兄弟の杯を交わした。
☆
「ホッ、ホッ、ホッ」と笑顔はかわいいが、
気むずかしいのは、兄貴そっくり。
嫌な客は、「帰ってくれ」と追い出す。
金を追っかけてない。
究極の味を追っている。
だから、客に媚びない。
確かな、「自分」を持っている。
馬鹿な兄に、馬鹿な弟。
