自給自足
半農半漁
晴耕雨読
の物語
自然に暮らす
「お前んとこの母ちゃんは、よう気張るのう」と、よく言われる。
「お前さんは、よう気張るのう」とは、一回も言われたことがない。
妻は、「春は毎日、寝不足状態」と言う。
ジャムづくり、ジュースづくりで毎晩、夜なべ仕事をしているらしいのだ。
ぼくは、いつも飲んでバタンキューだから、夜中に妻が何をしているかぜんぜん知らない。だから、この項は、すべて妻から聞いた話。くれぐれも質問はしないでいただきたい。
イチゴジャム、モモジャム、ウメジャム、アンズジャム、イチゴと甘夏のミックスジャム、キウイジャム、キイチゴジャム。
キイチゴは、山へ採りに行くそうだ。ぼくは、行ったことがない。
ジャムは、パンにつけて食べるが、ヨーグルトにかけても食べる。スポンジケーキに挟んだりもするという。わが家の手づくりジャムの特徴は、甘さ控えめ。味はぼくも知っている。
＜ジャムの作り方＞
１、よく洗う。
２、刻む。
３、砂糖をまぶして１時間ぐらいおいておく。
４、ホーローのなべに入れて、２０〜３０分、アクを丁寧に取りながら煮る。イチゴなどは強火にしないといい色が出ない。
５、熱いうちに消毒した瓶に詰め、軽くフタをして２０分ぐらい蒸す。
６、さらに３０分ぐらい熱湯で殺菌する。
７、温度をさまして、冷暗所へ保存する。
イチゴジュース、モモジュース、ウメジュース、アンズジュース、クワの実ジュース、サクランボジュース、ヤマブドウジュース。
クワの実は近くの山へ採りに行く。ぼくは行ったことがない。
ヤマブドウも山へ採りに行く。ぼくは行ったことがない（いつ行ってるんだろう）。
手づくりジュースの特徴は、濃縮なこと。飲むときは、水と氷で割って飲む。
お菓子の色づけにも使うとのこと。
＜ジュースの作り方＞
１、よく洗って、水を切っておく。
２、クエン酸を水に溶かす。
３、そこへ果物と砂糖を入れ、４〜５日おく。フタはガーゼか紙で密封はしない。密封 すると違う物ができるんだよね。
４、ザルとガーゼでこして瓶に詰め、冷蔵庫に保存する。
５、瓶のフタは密封しない。破裂するよ。
ところで、ジャムやジュースはなぜ、夜つくるのか。妻に聞いてみた。
「昼間は昼間で、やることがいっぱいあるでしょう。それとね、果実はね、採って置いておくとすぐ傷んじゃうの。採ったその日に煮て、その日に瓶に詰めないと新鮮さが失われちゃうの。誰かが手伝ってくれれば、私は夜なべしないですむの。分かります？」
馬鹿なこと、聞くんじゃなかった。
