自給自足・半農半漁・晴耕雨読の物語
	自給自足で
	３９　そばのこと　（十割そば） そばには、こだわりたい、と思う。 うどんには、別にこだわりたいとは思わない。 うどんも、嫌いではないけれど、 うどんで酒を飲みたいとは思わないもんね。 うまいそばで、うまい酒を飲む。 これ、最高。 というわけで、ぼくは、うまい酒を飲むために、 うまいそばを自分でつくろうと思い、 畑にそばを植えた。
	自分で育てたそばを、石臼で挽き、自分で打つ。 これは、はっきり言って、いい気分です。 いい気分だから、酒がうまいのです。
	本で読んだことだからどこまで本当か分からないけれど、 そばの７５％は韓国からの輸入なんだってね。 ま、それはいいけれど、そばにはそばの規定があって、 そば粉が３０％含まれていれば、それは「そば」と 認められるのだと聞くと、それはなんなんだ、と思う。 　実際、そういうそばを出しているそば屋もあるそうな。 ぼくは、そういうそばは食べたくない。 そばは、やっぱり、十割そばであってほしい。 十割そばこそ、ホンモノのそばという気がする。 ぼくは、そういうそばで酒を飲みたい。
	多くのそば屋は、そばを機械で挽く。 忙しいのに、いちいち石臼なんかで挽いていられない。 その代わり、機械で挽けば熱を持つので、風味が失われるという。 石臼には、それがない。 だからぼくは、石臼で挽く。 そして、余計なものは混ぜない。 そば粉十割。 そばの香りが、部屋中に充満する。
	挽きたて、打ちたて、ゆでたてのそばで、 酒を飲む。 やめらんねえ。